自然発酵種発酵機 ルバン
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処理能力
（製パン量：個/時・kg/時）
発酵槽容量：LV-30 35L
発酵槽容量：LV-60 60L
発酵槽容量：LV-100 100L
発酵槽容量：LV-260 260L
発酵種製造装置は最小5kgから最大126kgまでのラインナップ
仕上がりの安定性
（発酵・焼成の再現性／ムラ低減）
温度、時間、撹拌の管理を自動化
タンクに取り付けられたセンサーで撹拌物温度を感知
発酵温度、冷蔵温度を一定に保つ温度管理に対応
撹拌タイマーにより材料投入時の撹拌時間、発酵時間を管理
撹拌モード選択スイッチにより、発酵時、保存時の自動撹拌に対応
対応条件
（生地量・サイズ／温度・時間対応範囲）
製品名：ルバン
対応機種：LV-30、LV-60、LV-100、LV-260
対象用途：自然発酵種の製造、発酵、保存
使用時雰囲気温度：＋5〜＋30℃
温度設定範囲：8〜33℃
LV-30、LV-60は清掃しやすい跳ね上げ式撹拌ユニット
LV-100、LV-260は全面取り外し可能な蓋を採用
設置条件
（設置寸法／電源／蒸気・排気条件）
LV-30 外形寸法：550×645×1300mm
LV-30 搬入寸法：550×645×1300mm
LV-30 使用時最大寸法：870×645×1430mm
LV-30 電源：単相100V、接地型2極プラグ、12A、125V、コード3m付
LV-30 本体重量：約120kg
LV-60 外形寸法：550×645×1555mm
LV-60 搬入寸法：550×645×1555mm
LV-60 使用時最大寸法：870×645×1685mm
LV-60 電源：単相100V、接地型2極プラグ、12A、125V、コード3m付
LV-60 本体重量：約140kg
LV-100 外形寸法：790×940×1435mm
LV-100 搬入寸法：790×940×1435mm
LV-100 使用時最大寸法：790×1108×1435mm
LV-100 電源：三相200V、接地型3極プラグ、20A、250V、コード3m付
LV-100 本体重量：約180kg
LV-260 外形寸法：860×1110×1700mm
LV-260 搬入寸法：860×1110×1700mm
LV-260 使用時最大寸法：860×1280×1700mm
LV-260 電源：三相200V、接地型3極プラグ、20A、250V、コード3m付
LV-260 本体重量：約280kg
切替・段取り
（品種切替・条件変更のしやすさ）
パネル操作で温度、時間、撹拌を管理
発酵管理、冷蔵管理、撹拌管理に対応
撹拌モード選択スイッチで、発酵時と保存時の撹拌を切替可能
タイマー停止後は自動に切り替わり、内蔵タイマーの動きにより発酵、保存時の自動撹拌に対応
LV-30、LV-60、LV-100、LV-260から必要製造量に合わせて機種選択可能
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／安全対策／保守体制）
LV-30、LV-60は清掃しやすい跳ね上げ式撹拌ユニットを採用
LV-30、LV-60の蓋はクリアカバーおよびステンレス製安全ガードの組み合わせ
LV-100、LV-260は全面取り外し可能な蓋を採用
LV-100、LV-260はステンレス製の櫛状型投入口により、粉投入が可能
撹拌子はスクレーパー付き
ステンレス製の撹拌子により、酸による腐食を抑制
完成した自然発酵種はタンク下部のバルブプレートから取り出し可能
特徴
自然発酵種の温度、時間、撹拌管理を自動化する発酵機
LV-30からLV-260まで、必要製造量に合わせた機種選択に対応
パネル操作で発酵管理、冷蔵管理、撹拌管理を実施
発酵終了後は冷蔵保存に切り替わる構造
清掃しやすい撹拌ユニットや取り外し可能な蓋を採用
自然発酵種を使ったパンづくりをサポートする製パン設備
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
対象製品カテゴリー詳細
- 食パン
- 菓子パン
- 惣菜パン
- クロワッサン
- ロールパン・バンズ
- ベーグル
- デニッシュ
- スコーン
- バケット・バタール
- マフィン
製品説明・スペック紹介
手間のかかる温度・時間・撹拌の管理を自動化！
本格派ベーカリー・工場が求める奥深い味わいはこの一台から…。
憧れの自然発酵種のパンを作りたくても何かと手間がかかって商品化が難しかったルヴァン種。そんな課題を解決するのが、温度・撹拌の管理を自動化した自然発酵種発酵機「ルバン」です。
この機械があれば難しい酵母製造をすべて自動管理できるので、今まで難しく手間のかかった自然発酵種（ルヴァンリキッド）の製造を、誰でも手軽に行えるようになります。
LV-30_撹拌
LV-30_取出中
簡単なパネル操作
温度・時間・撹拌という手間のかかる製造管理もパネルの操作で誰でも簡単・確実にできます。
LV操作パネル
①撹拌管理 ②冷蔵管理 ③発酵管理
撹拌管理
撹拌モード選択スイッチにより、撹拌タイマー作動中は、「連続」または「間欠」の撹拌を行います。撹拌タイマー停止後は「自動」に切り替わり、内蔵タイマーの働きにより発酵・保存時の自動撹拌を行います。
温度管理
タンクに取り付けられたセンサーが撹拌物温度を感知し、発酵温度・冷蔵温度を一定に保ちます。発酵終了後は自動的に冷蔵保存に切り替わります。
時間管理
撹拌タイマーで材料投入時の撹拌時間を、発酵タイマーで発酵時間を管理します。
クリーンな設計
ルバン30・ルバン60は跳ね上げ式撹拌ユニット採用。ルバン100・ルバン260はカバーが全面に開き取り外し可能なタイプ。
タンク内を清掃しやすい構造なのでいつも清潔に保てます。
撹拌子はスクレーパー（かきとり）付。ステンレス製なので酸による腐食がありません。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社愛工舎製作所同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒335-0011 埼玉県戸田市下戸田2-23-1
- 電話
- 048-441-3366
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
- 東海
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- 海外
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